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今年以来，猪价进入下行通道，从年初到现在跌幅已超50%，行业整体在极短时间内从高额利润到深度亏损，但受收储、市场需求变化等因素，猪价于6月底、10月中旬出现两次暴力反弹。

猪价暴涨暴跌背后有哪些逻辑？生猪供需究竟如何？猪周期“拐点”是否将近？为拨开行业迷雾，近期，记者实地走访中大型养殖厂、养殖散户、猪肉流通商、兽用疫苗等多个产业链主体，探究当前生猪市场。

一线调研发现，10月猪价暴涨主要是由于大猪需求升温带动标猪价格上涨，但行业整体供应过剩基本面并未改变，6-8月低效母猪淘汰量级虽大但未“触底”，然而后备补栏又热情再起，生殖效率有望提升。某一线养殖场负责人坦言，淘汰产能情况并不彻底，短期难言“拐点”将近，即便开始新一轮猪周期，猪价也很难达到此前巅峰状态。

10月初，猪价持续下跌，国庆降至年内低点，但节后在天气转冷，同时大猪断档、养殖户扛价惜售等综合影响下，猪价迎来四季度第一次强势反弹。

对于北方地区而言，今年冷空气相比往年到来得较早，天气转冷后市场上对于大猪需求骤然上升。河南某小型生猪养殖户对财联社记者表示：“目前市场上腌灌腊肠热情较高，腊肠用肉偏爱大猪，夏季养殖户大批量出清大猪，导致大猪紧俏，带动猪价上涨。”

今年猪价低迷带动局部地区提前进行腊肠制作，相关上市公司业绩也能侧面印证，某四川食品前三季度香肠腊肉调料收入6,394万元，同比增长近33倍。

值得注意的是，记者本次调研发现，多数养殖户、规模场场主认为，中央收储信息是本轮猪价上涨的重要原因之一，他们表示，中央收储数量虽然不多，但是给市场带来价格标准和提振信心。

生猪消费旺季来临，优质猪源短时紧缺，猪价随之上涨，但生猪供应过剩格局并未发生扭转。数据显示，2020年猪肉产量跌至4150万吨后，2021年猪肉产量快速回升，根据统计局最新数据，前三季度猪肉产量为3917万吨，同比增长38%。

一线感受与上述数据一致，河南某中型规模场负责人薛某对记者表示：“市场上猪太多，虽然6-8月淘汰了一部分养猪者和产能，但养殖集团上量太多，且上量速度太快。”在他看来，2018年非瘟前，集团猪企占比可能不到10%，但是现在集团猪企占比或在20%-30%。

一线流通商也认可猪肉供大于求的看法，他表示，2018年非瘟过后，身边养殖散户产能普遍减少30%，但是集团化猪企崛起，一个规模猪场可以抵减几十至上千散户生产能力。此外，养殖散户有“船小好调头”的特点，猪价暴跌时候他们产能去化很快，但是一旦猪价回归盈亏线以上，他们还会再次回归，具有较大供应弹性。

与其他行业不同，养殖行业偏好扩张，产生利润时，大多数养殖户和集团企业都会扩大再生产，极少数会选择落袋为安。上述薛某表示，2019年下半年养殖户积极性很高，去年养猪利润极高，有不少人今年年初扩产，结果损失惨重。

事实上，不仅仅是散户，集团化猪企自去年起也在加速扩张，近半年猪价低迷才有所放缓。根据数据显示，今年前10个月所有上市猪企均实现出栏量同比正增长，前五大猪企出栏量同比增速从高到低依次为牧原股份134%、正邦科技83%、新希望52%、天邦股份41%、温氏股份31%。